ตั้งระบบสต็อกยังไงไม่ให้ของขาด-ของจม ฉบับร้านเล็ก

ปัญหาสต็อกของร้านเล็กมีสองด้านเสมอ: ของขายดีดันหมดไม่รู้ตัว (เสียยอดขาย เสียลูกค้า) กับของขายไม่ออกที่กองเต็มหลังร้าน (เงินจม บางอย่างหมดอายุทิ้ง) การจัดการสต็อกที่ดีไม่ใช่การนับของทุกวัน แต่คือการตั้งระบบให้ตัวเลขบอกเราเองว่าต้องทำอะไร

ขั้นแรก: ให้ระบบตัดสต็อกแทนคุณ

ตราบใดที่ยังจดขายด้วยมือ สต็อกในกระดาษจะไม่มีวันตรงกับของจริง เพราะการอัปเดตต้องพึ่งความขยันของคน จุดเปลี่ยนสำคัญคือการให้ทุกบิลขายตัดสต็อกอัตโนมัติ — ขายปุ๊บตัดปั๊บ ตัวเลขในระบบจึงเป็นตัวเลขล่าสุดเสมอโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่ม

ตั้ง “จุดสั่งซื้อ” ให้ของขายดีทุกตัว

จุดสั่งซื้อ (reorder point) คือเส้นที่บอกว่า “เหลือเท่านี้ต้องซื้อเพิ่มแล้ว” วิธีคิดง่าย ๆ: ของตัวนั้นขายวันละกี่ชิ้น × ไปตลาด/รอของกี่วัน แล้วบวกกันเผื่อไว้หน่อย เช่น ขายวันละ 5 ชิ้น ไปซื้อของทุก 3 วัน → ตั้งจุดสั่งซื้อที่ 20 ชิ้น ใน ขายดี POS ตั้งได้รายตัว แล้วระบบจะแจ้งเตือนเมื่อของใกล้หมดโดยไม่ต้องเดินไล่เช็กเอง

นับสต็อกจริงบ้าง แต่ไม่ต้องนับทั้งร้าน

• เลือกนับเป็นหมวด หมุนเวียนไป เช่น สัปดาห์นี้นับเครื่องดื่ม สัปดาห์หน้านับของใช้
• ของแพงหรือหายง่าย (บุหรี่ เหล้า ของชิ้นเล็กราคาสูง) นับถี่กว่าของทั่วไป
• ตัวเลขนับจริงไม่ตรงกับระบบ = สัญญาณให้หาสาเหตุ อาจเป็นของหาย ลืมลงรับของ หรือขายไม่ผ่านระบบ

อ่านสัญญาณจากรายงานขาย

• ของที่ขายดีสม่ำเสมอ — สต็อกให้ลึกขึ้น ต่อรองราคากับยี่ปั๊วได้เพราะซื้อประจำ
• ของที่ไม่ขยับเกิน 1-2 เดือน — ลดล้างสต็อกเอาเงินคืนมา ดีกว่าปล่อยจมจนหมดอายุ
• ของที่ขายเป็นฤดู — ดูตัวเลขปีก่อนช่วยกะปริมาณ ไม่ต้องเดาจากความรู้สึก

ทั้งหมดนี้เริ่มได้ทันทีใน ขายดี POS — สต็อกตัดอัตโนมัติทุกบิล ตั้งจุดสั่งซื้อรายตัว แจ้งเตือนของใกล้หมด และนำเข้ารายการสินค้าจากไฟล์ CSV ได้ ทดลองฟรี 7 วันขาย